O objetivo é o contraste. O vinho traz o açúcar (ex: Porto, Moscatel, Colheita Tardia); a caixa trará o salgado (queijo), o amargo (chocolate) e o "umami" (frutas secas).
Os Protagonistas (Produtos Savoyard):
Queijo Azul (Gorgonzola/Roquefort style) (75g): A estrela absoluta. O salgado e o mofo (umami) do queijo são o contraponto perfeito para a doçura do vinho.
Manteiga Savoyard de Chocolate (50g): A indulgência. Uma manteiga com cacau de qualidade e talvez um toque de flor de sal. Perfeita para um pão levemente adocicado (como brioche).
A Curadoria (Os Acompanhamentos):
Figos Secos (Turcos ou Ramy) (3 unidades): Trazem uma doçura rústica e textura mastigável que complementa tanto o queijo quanto o vinho.
Nozes (Pecans ou tradicionais) (40g): Adicionam uma gordura "limpa" e amargor leve que corta a doçura do vinho.
Chocolate Amargo (70% ou +) (30g): Em lascas ou quadrados finos. O amargor do cacau é um harmonizador surpreendente, especialmente para Vinhos do Porto.
Mel em Favo (ou Mel de Laranjeira) (30ml): Para o cliente regar sobre o queijo azul. A "ponte" clássica que une os dois mundos.
Pão de Brioche (Mini Fatias Tostadas) (50g): O "veículo" perfeito e neutro para a Manteiga de Chocolate e para o queijo com mel.
